Блог

- Коучинг

Люблю свою работу и хороша в ней.
И постоянно себя прокачиваю.

Был период, когда не оставляла времени ни на что другое.
Горела и жаждала только работать и обучаться.
Это дало колоссальный рост.
Ну и прогнозируемую потерю контакта с миром в других его проявлениях.

А еще я почувствовала как соскучилась по этим другим проявлениям.
И начала их изучать заново. Собой другой.
И с профессиональным подходом к обучению, работе с информацией,
включенностью в момент и наслаждению.

Так проявилась модельная школа, уроки этикета, уроки живописи.
А теперь к этому добавилось приготовление еды.

Сегодня было мое первое занятие на Высших Поварских курсах
Николая Ильина. От федерации рестораторов и отельеров Сибири.
и Гастрономического инкубатора ChefСейшен.

На следующем занятии мне выдадут личный поварской китель.

Надоест быть коучем, пойду поваром.

Когда я поняла, что знания мои, представления и навыки
о еде и готовке устарели. Начала искать и собирать новое.

И мне важно было совместить практичность, большой опыт,
современный знания, здоровье, стандарты качества и скорости.
И это все не по верхам. А что бы перестроить сам фундамент,
на основании наработанного сейчас мирового опыта и знаний.
И эти курсы покрывают большую часть из этого.

Слушала историю Николая сегодня в огромными глазами,
почти не дыша. Захватывающе.
Как он на обычных поварских курсах в Новосибирске,
научился делать котлеты и картофельное пюре
в конце 90-х годов, а стажироваться поехал искать место
в Эмиратах. Там его взяли в отель 4 звезды.
А потом, как понимаете, ад на кухне.
И после другие рестораны, но уже с мишленовскими звездами.

После истории — профессиональная теория,
которая так же меня захватила.

С уважением и благодарностью, Олеся Шишкина.