Блог

- О Себе
У меня началась практика. 3 занятие.
Боже мой, счастье.
Начала учится держать нож, чистить лук,
резать морковку мелкими кубиками и соломкой, а капусту в пыль.

Китель моего размера пока не доставили, поэтому
сегодня было крещение и благословение в кителе
Мастера. Николай Ильин дал мне один из своих рабочих,
свежий и белоснежный, только что из прачечной.

Непривычная, но безопасная постановка пальцев левой руки,
расслабленное запястье правой. Через 15 минут.
— Николай, у меня устали плечи, это нормально?
— Да, Олеся, это вы значит все правильно делаете! Продолжайте!

Николай их тех редких Мастеров своего дела, которые
могут создавать пространство в котором происходит обучение и передача.

Колпак я тоже умею теперь носить.

А вы знали, что количество складок на колпаке имеет значение?
У Шефа их 108 — по количеству блюд из яиц, которые он может приготовить.

Пока мы старательно упражнялись с ножом.
Николай рассказывал тонкости о специях и
утилизации очисток и обрезок. Меня это удивило и порадовало.
Оказывается на правильной кухне всему находиться грамотное применение.

С уважением и благодарностью, Олеся Шишкина.